Zajíc na černo je prostě klasika v české kuchyni a neměly by se o ni nechat ochudit ani kojící maminky. Tady je varianta pro ně.
Množství: 4 osoby
Ingredience:
| zaječí stehna | 4 ks |
| očištěná mrkev | 150 g |
| očištěná petržel | 50 g |
| přepuštěné máslo | 50 g |
| švestková povidla | 100 g |
| tymián | 2 snítky |
| strouhaný perník | 30 g |
| čerstvé máslo | 30 g |
| silný kuřecí vývar | 1 litr |
| nealkoholické červené víno | 300 ml |
| sůl | podle potřeby |
Postup přípravy:
1.) Zaječí stehna osolíme, dáme do mísy, přidáme k nim snítky tymiánu a necháme je zakryté přes noc odležet v lednici.
2.) V kastrolu rozpustíme máslo, opečeme na něm stehna a dáme je stranou.
3.) Na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu. Zalijeme ho červeným vínem a necháme vyvařit.
4.) Přidáme švestková povidla a vše zalijeme kuřecím vývarem a zamícháme. Do hrnce vrátíme zaječí stehna a dusíme do změknutí. Nejlépe v troubě přikryté pokličkou na cca 150°C
5.) Měkká stehna vyjmeme. Omáčku rozmixujeme, přidáme do ní strouhaný perník a zamixujeme studené máslo. Podle potřeby přidáme sůl.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Komentáře