Archivy tagů: ricotta

Není nad domácí těstoviny. Ravioli se vaří ve střední a severní Itálii z hladké mouky, v jižní Itálii dávají přednost semolině Tyto těstoviny Vás navíc po zakousnutí odmění lahodnou chutí ricotty a špenátu.

Ingredience na těsto:

Ingredience na náplň:

Ingredience na dokončení:

Postup přípravy:

1.)  Z mouky a 2 vajec vypracujeme těsto, které necháme asi 1/2 hodiny odležet.
2.)  Na náplň spaříme baby špenát, necháme ho okapat, nasekáme, smícháme s ricottou, vajíčkem a podle potřeby dochutíme solí
3.)  Odležené těsto vyválíme na 4 tenké pláty. Na dva pláty lžící klademe hromádky náplně. Okraje potřeme bílkem, přikryjeme zbylými pláty těsta a rukama důkladně přimáčkneme okraje, stejně tak i kolem jednotlivých hromádek. Nakrájíme rádlem na čtverečky.
4.)  Vaříme je v osolené vodě než vyplavou
5.)  Máslo rozehřejeme na pánvi, osmažíme na něm šunku, přidáme bazalku a nakonec přihodíme uvařené ravioly, promícháme a necháme chvíli prohřát.

Na talíři podáváme posypané strouhaným parmazánem